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    “魚類零食第一股”出現,或將成為下一個“每日堅果”?

    •   來源:Foodaily  發布日期:2020-09-14     
      就目前的玩家和市場體量來看,魚類零食和堅果類零食還相差甚遠。堅果行業如今已經誕生出許多個領導品牌,但魚類行業還很少,但這只是時間問題罷了。早入局、早布局,優先奠定行業地位,并依靠自己的力量去帶動整個行業發展,這才是勁仔該去做的事情! 

    2020914日上午925分,勁仔在深交所正式敲鐘A股上市,中國魚類零食第一股正式誕生!

    相信每一個吃貨對于勁仔這個品牌都不會感到陌生,從餐桌上一道當地特色美食,到湖南名牌,到入選“2017CCTV中國品牌榜,再到如今的魚類零食領導者,勁仔小魚憑借著優質食材和美味好吃多次熱銷斷貨,更是被大家調侃為一個被眾吃貨們吃上市的品牌。

    然而,在萬億級休閑零食的龐大賽道中,在頭部品牌接連上市爭搶市場份額的激烈競爭下,一直以來默默無聞的勁仔的優勢及護城河在哪里,何以做到一年賣出超12億包?從地方特色小食開拓一個細分品類并慢慢發展成為No.1,勁仔未來的發展空間還有多大?魚類零食會成為下一個每日堅果嗎,原因是什么?
    我們一起來挖掘看看。

    01

    一年賣出12億包,

    勁仔正式登陸資本市場

    勁仔,是華文食品有限公司旗下主營品牌,是中國魚類休閑零食市場的領導者,領先第二品牌近3倍,在200億元市場規模的魚類休閑零食行業中占有率約達5%,位居行業第一;同時,勁仔連續三年獲得全網即食魚類零食銷量第一(全網指天貓和淘寶),且線上線下均名列行業銷量第一。

    根據官方發布的信息及招股說明書[1],我們可以明顯看出母公司近年來的業績呈現穩定增長的勢頭,然而其業績增長的動力,很大程度上來源于其明星產品勁仔風味小魚和風味豆干。具體來看,從2016年至20191-6月(招股說明書統計時間),勁仔風味小魚和風味豆干銷售收入合計占公司營業收入的比重分別為98.11%、98.92%、98.53%、90.74%,可見勁仔品牌在整個公司業務的核心重要性。而其門面產品勁仔風味小魚更是在2019年創下年售超12億包的業績佳話。


    根據最新財報消息,20201-6月期間,華文食品實現營業收入4.51億元,較去年同期增長2.55%,歸屬于母公司股東的凈利潤近6389.37萬元,同比增長5.05%。在招股書中,公司也表示雖然年初爆發的疫情對公司的日常經營造成一定的負面影響,但這個影響并不大。

    同時我們了解到,對于勁仔此次上市A股,公司公開發行的股票不低于4000萬股,每股發行價格人民幣5.02元,擬募資1.60億元,這筆資金將用于風味小魚生產線技術改造和品牌推廣以及營銷中心項目的建設。而從今天上市的最新消息來看,勁仔開盤價為每股6.02元,開盤漲幅達35.46%,總市值達到27.2億元。
    作為一個正在走向全國的區域性地方品牌,勁仔向市場證明著自身強大可能性的同時,也向我們傳遞著一個重要信息——傳統地域風味零食正在崛起。

    02

    從餐桌走向口袋,

    傳統地域風味零食闖出的27億天下

    據中國食品工業協會、中商產業研究院、Frost & Sullivan的統計,我國休閑零食行業規模已超萬億,并且仍舊保持著10%以上的快速增長。但由于產品品類眾多、進入門檻低,行業總體分散,其中以外資品牌為主導的標準化程度較高的西式零食如膨化食品(CR569.4%)、糖果巧克力(CR555.5%)、餅干(CR531%)等品類集中度較高,而標準化程度較低的本土特色鹵制品、堅果炒貨、烘焙糕點的集中度還很低,CR5分別為21.4%、16.3%、11.0%[2][3]。

    但從另一個角度看,市場集中度較低的這些行業細分品類,其未來集中度提升的空間很大,帶給各大中小企業的市場機會也會更多。其中,我們認為本土特色鹵制品會是一個極具潛力的細分賽道。

    休閑零食市場廣闊,傳統風味鹵制品高速增長

    東吳證券2019年一份對于休閑零食市場的研究報告[1]數據顯示,從行業增速來看,從2013年到2018年,中國本土特色鹵制品CAGR20.0%,遠遠高于上述另外兩個行業集中度較低的細分品類堅果炒貨(11.0%)和烘焙糕點(11.5%)。中商產業研究院2019年也曾做出預測,2016-2020年間,休閑鹵制品的市場增速會遙遙領先其他品類,其市場規;驅⒊^1200億元。

    由此可見,休閑鹵制品,尤其是特色風味的鹵制品,正以越來越快的速度攻占市場、搶奪消費者,并且愈發受到資本市場的關注和青睞。而且從近幾年市場發展的實際情況來看,這一趨勢也正在被驗證,例如2012年煌上煌上市,2017年絕味食品上市,2019年有友食品上市……

    那么,今天剛剛上市的勁仔食品,作為傳統地域風味及休閑鹵制品的經典代表,它背后又有什么樣的故事呢?

    傳承中華美食文化,勁仔致力于打造中國味

    火焙魚是湖南的傳統名菜,更因其是毛主席生前最愛吃的美食之一而名揚四海。很早的時候當地有一些小作坊,將湖魚或者河魚仿照火焙魚的工藝做成了口袋零食,但口感和味道已流失大半。

    從小在汨羅江邊長大、酷愛外婆做的火焙魚的周勁松,為了還原純真原始的兒時味道,也為了繼續傳承中華美食文化,創立勁仔開始創業之旅,希望能夠打造出一個真正優質的中國味品牌。于是他一步步將小魚從原材料、工藝等方面進行全面升級,不斷鉆研怎么把產品做得更好吃,一直用心做產品。


    慢慢地,勁仔的知名度不斷提升擴大,不僅俘獲了消費者的心和胃,也獲得多個資本的認可,先是2016年聯想控股旗下公司佳沃集團投資上億資金,后有2020年華文食品成功IPO過會,直到今天品牌順利上市,正式登陸資本市場,成為魚類休閑零食細分賽道的領導者。

    但是,在休閑鹵制品品類快速增長、市場尚不成熟且品牌質量參差不齊的環境中,勁仔又是憑借什么特殊技能脫穎而出,在這個大的戰場上開辟出自己的一片天地,并且憑借拳頭產品勁仔小魚干獲得優勢市場地位的?它得以快速發展的護城河是什么?

    03

    勁仔的核心競爭力在哪里?

    顯然,不同于如今的新品牌們為了觸達更多消費者而競相爭搶流量資源、鋪天蓋地地推廣宣傳,勁仔似乎更像個默默無聞的老實人,不搞那么多花里胡哨的,只是潛心鉆營產品本身品質和創新,踏踏實實做產品,做最好吃的小魚給粉絲,并引領行業工藝技術的升級,以此建立起品牌獨一無二的護城河。畢竟,產品才是品牌成功的終極王道。

    1、源自深海純凈海域,從源頭上為產品保駕護航

    勁仔小魚原料捕撈自純凈海域,捕撈深度為海平面以下50-60米,甄選體格范圍4-7厘米的新鮮海魚,并歷經8道嚴苛的精選工藝去頭、去尾、篩雜,遠高于行業3重篩選。


    圖片來源:勁仔官網

    而且這種深海鯷魚個頭雖小,但營養價值很高。據分析,每百克可食部分含蛋白質18-20.1g,脂肪5.0g,礦物質2.0-2.5g,且礦物質和VA、VE等含量也遠遠高于等量湖魚。值得一提的是,每包勁仔深海小魚都富含天然優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及豐富的鈣鐵鋅等微量元素,所含蛋白質有人體所需的16種氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸正是勁仔小魚味道鮮美的原因所在,而且三包勁仔深海小魚的DHA含量就約等同于1顆魚油。

    如此,勁仔保證了其原料從食材價值、營養含量、肉質口感等方面優于其他河魚、湖魚,也優于其他市面上常見的辣鹵類零食。也正是這種高標準嚴要求,勁仔成為行業內唯一一家有權利根據自己的質檢標準來篩選魚胚,且會延伸參與上游供應商的加工過程的企業。另外,在嚴格考核供應商的基礎上,公司還自建海魚生產基地,給原料質量給予雙重保障。

    2、突破傳統限制和工藝瓶頸,行業首創防腐劑0添加

    在休閑鹵制品行業,現在仍然存在濫用各種防腐劑的現象,致使消費者對產品存在一定的誤解。為了給消費者天然、美味、無污染的產品,勁仔以身作則開發了0防腐劑添加工藝,對現有輔料進行大通量防腐劑篩查,對供應商進行考核并對購入的每一批輔料進行檢測,同時與其他生產線完全隔離以避免交叉感染,并對去除防腐劑后的物料進行冷庫單獨儲存突破傳統限制和工藝瓶頸,勁仔防腐劑0添加技術開創了魚類零食行業的先河。

    而在確保小魚原材料和輔料的防腐劑0添加外,勁仔嚴苛的倉儲環境和自動化純凈產線也確保了產品的防腐劑0添加得以實現,使得小魚更加鮮美。


    圖片來源:勁仔官網

    3、湖南名菜火焙魚與周氏家族百年辣鹵秘制配方的完美融合

    益普索市場調研數據顯示,辣鹵零食用戶食用辣鹵零食的頻率約為每周3次,但食用小魚零食的頻率高達3.76/周,是所有辣鹵零食品類中食用頻率最高的。而勁仔小魚不僅完美滿足辣鹵零食的美味需求,其神秘的鹵制配方更是它獨特美味的靈魂所在。

    正如上文介紹到的,勁仔小魚的靈感來源于周勁松小時候愛吃的家鄉菜火焙魚,而他最厲害之處就在于,創新性地將傳統名菜火焙魚和周氏家族于清康熙年間的宮廷醬鹵技藝進行有機融合,這才成就了今天遍布全國的勁仔小魚。

    4、用材考究,18道優質配料打造舌尖美味

    不僅僅是精選輔料,勁仔更掌握了每個輔料的生長特性及地域環境要求,從而進行精選,如辣椒來自有地理標志的金鄉辣椒,花椒來自甘肅隴南海拔1200米以上的大紅袍,八角來自中國八角之鄉廣西壯族自治區等。

    精選配料后,勁仔對單個原料進行不破壞性的加工,以保證原輔料的最佳狀態。為此,勁仔開發了冷磨技術及自動配料設備,大大降低了人工操作的誤差,穩定了配料的配比差,保證了口感,還開發了微壓鹵制鍋,使產品的鹵料在微壓處快速入味。

     圖片來源:勁仔官網


    5、迎合健康趨勢,以身作則減鹽減脂

    除了從源頭上確保產品的品質營養,作為領導者,勁仔還積極響應消費者需求適應大健康趨勢,升級產品配方并連同供應商進行優化,帶動行業一起降低整個加工過程的鹽量,使得整個行業鹽量下降30%;此外,企業還在2020年啟動減脂工程。

    04

    魚類零食會成為下一個每日堅果嗎?

    從勁仔對產品質量的嚴格把控,以及為了保障消費者需求和飲食安全而對產品工藝技術進行的努力和突破,我們看見了一個地域性品牌的負責和擔當,也看到了它對于拓展和占領更大市場的野心。

    從最初為了追尋兒時的美食記憶到創辦品牌20余年,如今邁入資本市場的勁仔已然身處更廣闊的戰場,面臨著更大的機會和更嚴峻的挑戰。那么,這個魚類零食第一股將要征服的領域究竟有多大?魚類零食的市場前景又如何呢?

    首先從大的市場來看,萬億規模的中國休閑零食市場品類多樣且仍保持著較快增長。

    據中商產業研究院推算[2],休閑零食市場市場規模在2017年已超9000億,增速保持在11-12%左右,預計目前市場規模已超萬億。據中國食品工業協會《中國休閑食品行業發展研究報告》,我國休閑食品行業年產值從2005年的2552億元增長到了2014年的10620 億元,年復合增速17.17%,預計到2020年行業市場規模將接近2萬億,未來發展前景巨大。

    同時在消費升級的背景下,消費者對于休閑零食的要求也越來越高,我國休閑食品正逐步向健康化、高端化升級,休閑零食行業整體價格也隨之穩定提升。量價齊升,我們認為中國休閑零食行業仍將繼續保持穩健較快的增長。

    那么,我們為什么說魚類零食有可能成為下一個每日堅果呢?主要原因有2點:

    第一,行業產值不斷增長,全渠道融合成為主導。

    堅果行業近些年發展的風生水起此處不多贅述。但實際上,我國堅果行業由20世紀70年代開始形成規模,但由于地域差異和市場流通性,初期的堅果行業具有鮮明的地域特點,銷售方式也以個體零售為主;2000年開始,堅果品牌開始逐漸建立,洽洽食品、良品鋪子等企業開始成為主導;2010-2015年,互聯網滲透率急劇擴張,電商模式成為堅果行業擴大規模的主要推動力量,百草味、三只松鼠等電商品牌強勢崛起;2015年以后,線下模式和線上模式開始結合,堅果行業開始逐漸形成全渠道融合的銷售模式。

    而魚類零食市場似乎正在經歷這樣的發展路徑。以勁仔小魚所在的休閑魚制品市場為例,其規模已高達200億元,預計2030年規模將達到600億元。而且這個賽道的品牌大多為地域性品牌,多注重線下零售,線上渠道相對較弱;同時,各大中小企業規模不一,但明顯存在像勁仔這樣品質力和國民度兼具的品牌,相信此次上市后也會在行業建立起更大的影響力。另外,根據勁仔招股說明書中的描述,品牌接下來也會尤其注重傳播和渠道精耕,現代和流通渠道雙管齊下,慢慢形成全渠道的銷售模式。

    第二,營養價值高,但中國攝入量低于平均水平。

    每日堅果之所有受到廣泛追捧,非常重要的原因是其健康營養特性。作為健康養生佳品,堅果全天然、高蛋白、低卡路里、低鹽,不僅能預防多種疾病而且還具有抗衰老、美容養顏的保健效果。而將不同種堅果裝在一個小袋中,便捷食用,還能在消遣娛樂的同時補充身體所需營養物質。

    而魚類對于人體營養的重要性自然不言而喻,中國人普遍也有吃魚更健康、吃魚補腦等對魚食材利益點的認可,尤其是來自深海的魚。根據2016版的《中國居民膳食指南》,魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量,應該每日攝入40-75g,是大豆及堅果類的2倍左右;但是,對于中國大多數家庭和個人來說,每個人每天或者每周的魚類攝入量遠遠不足以達到建議水平,甚至有些家庭幾乎為0。


    而隨著魚類零食化,消費者就可以更輕松地攝入魚類營養,此外,對于部分消費者對零食品質化、健康化需求的升級,像勁仔這樣的深海小魚的出現則能更快更好地對接消費者的需求。  

    此外,魚類零食的小分量、多口味、尤其是辣口味等特質,完美契合了方便、健康、縱享的消費者需求,且滿足當下on-the-go的零食發展趨勢,可以有進入各種不同消費場景的可能性,這些都將成為魚類零食既有的優勢力量。

    當然,就目前的玩家和市場體量來看,魚類零食和堅果類零食還相差甚遠。堅果行業如今已經誕生出許多個領導品牌,但魚類行業還很少,但這只是時間問題罷了。早入局、早布局,優先奠定行業地位,并依靠自己的力量去帶動整個行業發展,這才是勁仔該去做的事情,讓我們拭目以待!

    參考素材:

     華文食品招股說明書,2019;

     開源證券:休閑零食系列深度(一):休閑零食萬億江湖,百家爭鳴靜候霸主出現,2019.11;

    [3] 東吳證券:休閑食品行業深度報告:舌尖之爭——休閑食品成長實錄,萬億市場誰與爭鋒,2019.09。

     

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