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    可蒸可烤可微波,“一人食”的船披薩能解鎖品類消費新場景嗎?

    •   來源:冷凍食品  作者:姚冰冰  發布日期:2020-09-10     
     

    想吃披薩去哪里?

    以前,人們最先想到的一定是必勝客等這些西餐廳,坐在那里慢慢享用;后來,街頭出現了手握披薩連鎖店,能像冰淇淋一樣,手拿著邊走邊吃。

    最近,冷食君留意到一種披薩新品——船披薩。和傳統的披薩餅相比,這款產品不但在形狀上有所不同,規格也更小巧,加熱方式上可蒸可烤可微波,食用更方便、場景更多元。

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    隔壁便利店上新單人份船披薩

    當便利店站上風口,一同飛起來的還有冷凍食品。冷食是便利店利潤的重要來源,便利店也格外重視冷食新品的引入和嘗試,可以說是“新品寶藏庫”了。

    近日,冷食君公司隔壁的某便利店微信群中,工作人員宣布上新了三款芝士船披薩,有培根香腸、嫩牛尊品、菌菇雞肉三種口味,搭配濃郁芝士,每口都超級滿足,超高人氣單人份披薩!

    作為嗅覺靈敏的專業人士,冷食君第一時間趕到店里,替大家先嘗嘗,體驗感受一下。

    在便利店醒目位置處,放了芝士船披薩的產品推介:微波1分鐘即食,適合元氣早餐和活力下午茶,更具性價比的單人份披薩。

     

    再看產品柜里,擺放著三種口味的芝士船披薩,凈含量有85g、90g,售價9.9元。產品包裝上顯示,可微波可蒸可烤,適用于營養早餐、方便晚餐、品質晚餐。內含魔法脆盤,可直接微波不用泄壓,非常方便。產品背面印有“微波酥脆、蒸的柔軟”等字樣,微波需要1分鐘、蒸需要6分鐘。生產廠家為福建一家食品公司。

     

     

    便利店里采用的是微波加熱方式。冷食君選好口味后,店員直接放到微波爐里,加熱1分鐘即可食用。產品不需要解凍。結賬的時間幾乎就可以拿到加熱好的披薩,不需要等太久。

    披薩加熱后香味誘人,拆開包裝后如下圖所示。底部有一張魔法脆盤,不過可能由于店員操作方法的問題,產品加熱得不是特別均勻,對整體口感有些影響。

     

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    可蒸可烤可微波

    適合家庭、社區團購等渠道

    披薩作為一種舶來品,經過必勝客等餐廳的推廣普及,現在已經被很多消費者認知和接受,逐漸進入日常消費場景。近幾年,速凍披薩保持著較高的增長速度,涉足廠家也越來越多。尤其是今年疫情期間,隨著冷凍食品消費井噴,包括披薩在內的產品銷量大增,電商渠道表現特別突出。

    目前,市場上有多家企業在做船披薩,福建鑫美臣食品公司(簡稱“鑫美臣”)是其中之一,有嫩牛尊品、奧爾良雞肉、培根香腸、果繽紛、菌菇雞肉五種口味的芝士船披薩。

     

    △圖片來源:網絡

    該公司電商負責人介紹,鑫美臣是行業首家推出船披薩的廠家,產品因形似船形而得名。微波、蒸、烤均可,無需解凍,包裝有自動泄壓技術,無需拆袋,非常方便,目前主要針對家庭、餐飲、電商等渠道。

    佛山雙德1號食品有限公司(簡稱“雙德1號”)也推出了船披薩,同樣有五種口味。在其產品包裝上,還印有“可以蒸的披薩”宣傳語,除正常鋪市外,產品還在其“雙德1號”終端連鎖店有售。雙德1號總經理葉振沛介紹,主要面向家庭和餐飲。

     

    △圖片來源:網絡

    看好船披薩的市場前景,山東德勝齋從今年初開始生產。公司負責人李超介紹,船披薩主要面向早餐、社區團購、便利店等消費場景,目前還是新興產品,還不能和傳統披薩的銷量相比,但很受家庭消費者歡迎。

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    能否開辟出披薩消費新場景?

    相對于正餐的定位,年輕消費者更愿意把披薩作為簡餐和小食食用。因此和塊頭大、需分吃的傳統披薩相比,操作方法多樣、90g左右小規格的船披薩,在食用時便利性更強,也更符合消費需求。

     

    △圖片來源:網絡

    四川經銷商蘭先生很看好船披薩。他認為,除了社區團購、餐飲店,位于市區的社區店和終端便利店都可以上。從價格來看,9.9元現在并不算高消費。

    船披薩在便利店銷售情況如何呢?上述便利店店員介紹,船披薩產品剛上市幾天,每天能賣10多個,反饋還不錯。

    事實上,這種小規格的披薩并非行業第一次嘗試,早在幾年前,潮香村等便推出過獨立帶包裝、可微波的三角披薩,瞄定“一人食”,與船披薩目標消費群相似。

     

    △圖片來源:網絡

    不過,不同于三角披薩或兒童裝的披薩產品,船披薩打破了以往吃披薩必須烤或微波等,對烹飪工具有較高要求的加熱方式。它的最大特點是可以蒸,對沒有蒸烤箱或微波爐的家庭和場所來說,消費起來也毫無壓力。

    冷食君看到了該產品的淘寶評價,其中不少人表示蒸制非常方便,很適合兒童消費群體和早餐消費場景。不過,也有行業人士認為,披薩還是烤得好吃,微波其次,蒸制會極大影響口感。

     

     

     

    △圖片來源:網絡

    “船披薩可以蒸,但確實微波爐或烤箱加熱后更好吃。”葉振沛介紹,這款產品可以用于多種渠道,做任何食品的替代,早點、茶樓、餐飲、冷食終端店等都可以上,為人們食用披薩創造了更多消費新場景,未來前景應該比較好。

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